像咖啡店這樣的空間環(huán)境，不僅是為消費(fèi)者提供一些餐飲的服務(wù)，還會(huì)利用自身的空間環(huán)境來(lái)為消費(fèi)者進(jìn)行身心的調(diào)節(jié)，以減輕消費(fèi)者在生活與工作中積累的壓力。因此，空間環(huán)境的設(shè)計(jì)對(duì)于咖啡店的經(jīng)營(yíng)有著極其重要的作用。那咖啡店設(shè)計(jì)都包括哪幾個(gè)方面呢?

　　1、咖啡店的門(mén)頭設(shè)計(jì)。

　　顯而易見(jiàn)，咖啡店的門(mén)頭是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，進(jìn)店消費(fèi)的主要因素。怎么進(jìn)去，從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然，這樣才能方便消費(fèi)者更加方便的進(jìn)入店內(nèi)。因此，在咖啡店店面設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出門(mén)的設(shè)計(jì)是非常重要一環(huán)。將店門(mén)安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流情況而定：一般大型咖啡店可以安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)模驗(yàn)榈晏锚M小，直接影響了店內(nèi)實(shí)際使用面積和顧客的自由流通。咖啡店的進(jìn)出門(mén)，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比較合理。從商業(yè)觀點(diǎn)來(lái)看，店門(mén)應(yīng)當(dāng)是開(kāi)放性的，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生"幽閉"、"陰暗"等不良心理，從而拒客于門(mén)外。因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門(mén)扉才是最佳設(shè)計(jì)。店門(mén)設(shè)計(jì)，還應(yīng)考慮店門(mén)面前路面是否平坦，是水平還是斜坡;前邊是否有隔擋及影響店門(mén)面形象的物體或建筑;彩光條件、噪音影響及太陽(yáng)光照射方位等。

　　2、咖啡店的內(nèi)部空間設(shè)計(jì)。

　　咖啡店空間環(huán)境最具綜合表現(xiàn)的就是整個(gè)的內(nèi)部空間設(shè)計(jì)，首先咖啡店需要促進(jìn)客人能夠在店內(nèi)集中，進(jìn)而將來(lái)店的客人能夠促使其更多地飲用咖啡，以達(dá)成營(yíng)銷(xiāo)的效果。有關(guān)集客的促銷(xiāo)方面，就是可以運(yùn)用各項(xiàng)展示活動(dòng)或櫥窗設(shè)計(jì)、POP等力求表現(xiàn)來(lái)吸引客人來(lái)店或入店機(jī)率;接著便是針對(duì)這些來(lái)店的客人，運(yùn)用待客的服務(wù)技巧;在吧臺(tái)的配置上要能具有誘導(dǎo)的效果，同時(shí)在陳列設(shè)計(jì)的表現(xiàn)上，顯示出咖啡的特性與魅力，并通過(guò)品目、規(guī)格、色彩、設(shè)計(jì)、價(jià)格等組合效果，以便于顧客的休閑，進(jìn)而輔以POP的介紹，特別說(shuō)明，服務(wù)訴求等的配合，借以促進(jìn)來(lái)店顧客的飲用決定;燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周?chē)燥@示咖啡廳的特性，使咖啡廳形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡廳。其次，光線用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。咖啡制品，本來(lái)就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡廳的氣氛就會(huì)舒適起來(lái)。

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